健康教育网动脉实际上不受低脂餐的影响，但是高脂餐的作用在进食后三小时内明显，并在六小时达到顶峰。令人惊讶的是，高脂饮食对血液中的脂肪和胆固醇没有显着影响。Nestel报告称，主要影响在于动脉的扩张能力。
医学博士罗伯特·A·沃格尔说：“这意味着我们经常吃的饭，通常被称为“快餐”，甚至我们在家吃的饭，都给我们的血管造成了巨大的损失。关于WebMD的研究。“（麦当劳的一顿美餐）大约等于抽两支烟。”
他说，一个人每天要吃三顿高脂餐，无论是从快餐店还是在自己的厨房里做饭，动脉中的伤害不断发生，甚至没有意识到。
巴尔的摩马里兰大学医学院的临床血管生物学主任沃格尔说：“只要我们这样吃，这种情况就会在我们的生活中不断发生。”他说，他希望这项研究的结果能够激发人们在进食前进行思考，并尽可能多地选择更健康的食物。
内斯特尔说，主要信息是每顿饭都要避免大量脂肪。他补充说：“油炸外卖食品中的脂肪特别多，并且患有心脏病的人尤其应该注意胆固醇含量高的人。”
