吃蔬菜，但不要忘记水果

2003年2月19日-每天吃不止一个苹果，可能做的事情远比把医生拒之门外。实际上，小时候吃很多水果可以减少成年后患癌症的风险。一项新的研究表明，饮食丰富的水果的儿童在60年后患上某些常见癌症的可能性较小。

尽管先前对成年人的研究表明，富含水果和蔬菜的饮食可能降低罹患某些癌症的风险，但研究人员表示，这是第一个研究儿童饮食与晚年癌症风险之间联系的研究。

研究结果发表在《流行病学与社区健康杂志》 3月号上。

在这项研究中，研究人员追踪了近4,000名男女，调查了他们在1937年至1939年之间生活在苏格兰和英格兰的儿童所吃的食物。到2000年7月，该组已诊断出483例癌症，最常见的是男性的肺癌和肠癌，女性的乳腺癌，肺癌和肠癌。

研究人员考虑到其他已知会增加癌症风险的因素（例如年龄，性别和高热量摄入）后，发现男人和女人小时候吃的水果越多，成年后患癌症的风险越低。与小时候吃水果最少的人相比，多吃水果的人在60年后患癌症的可能性降低了约40％。

高水果摄入量也与较低的整体死亡风险有关，但这种关联并不那么强烈。

未发现蔬菜摄入量与癌症风险之间存在明确关联。研究人员说，在1930年代煮大多数蔬菜是很普遍的，这也许可以解释这种缺乏益处的原因。众所周知，长时间煮蔬菜会耗尽新鲜蔬菜中发现的营养。

伦敦MRC社会和公共卫生科学部门的研究员Maria Maynard医学博士及其同事说，多种营养因素可能解释了水果的保护作用，例如其高抗氧化剂，纤维和维生素含量。但是，当他们分别研究维生素C，E和β-胡萝卜素对对抗癌症的影响时，没有一种营养素成为赢家。

美国联邦营养准则建议成年人和儿童每天至少吃五份水果和蔬菜。