健康教育网2017年6月12日，星期一（HealthDay News）-什么时候胡萝卜不仅是胡萝卜？当它是“扭曲的柑橘釉胡萝卜”时。
最新研究表明，当以新颖有趣的方式描述蔬菜时，食客往往会更频繁地选择这些健康食品。
营养学家对此发现并不感到惊讶。
希瑟·塞德说：“请营养师，他们会告诉您积极的饮食体验，这是人们做出令他们兴奋的健康食物的选择。”她在纽约莱诺克斯山医院（Lenox Hill Hospital）帮助管理临床营养。
她说：“人们有时认为“健康”食品不好吃或不能令人满意。“但是，这项研究发现，当将用于蔬菜标签的语言从“健康”一词变为具有更多“纵容”口味描述的语言时，人们就更有可能选择它们。
斯坦福大学的研究由Bradley Turnwald领导，并在大学食堂进行。每天，用以下四种方法之一给蔬菜贴上标签：
基本的。只是名字-甜菜，绿豆或胡萝卜-健康但有限制。例如，“不添加糖的较轻选择的甜菜”，“轻质的” n低碳水化合物青豆和葱或“带有无糖柑橘调味料的胡萝卜”。诸如“高抗氧化剂甜菜”，“健康的能促进能量的绿豆和葱”或“聪明的维生素C柑橘类胡萝卜”之类的术语。例如，“炸药辣椒和酸橙调味的甜菜”，“甜辣酱”，“绿豆和香脆的葱”或“扭曲的柑橘釉胡萝卜”等短语。研究人员强调，即使蔬菜的标签发生了变化，它们也始终以相同的方式准备和食用。
但是，言语具有力量。斯坦福大学的研究小组报告说，“放纵”标签使选择蔬菜的人比基本标签增加了25％，比“健康限制性”标签的人增加了41％，比“健康阳性”标签的人增加了35％。
与基本标签相比，放纵蔬菜标签还导致所食用蔬菜的绝对量增加了23％。与健康的限制性标签相比，消费量增加了33％；与健康阳性标签相比，增加了16％。
研究小组说，更多的研究可以帮助表明这种标签是否可以在自助餐厅之外使用，以及这种方法是否可以“减轻普遍的文化观念，即健康食品不美味”。
赛义德说：“有一项研究能够说明人们对食品描述中的细微变化做出积极反应，这令人兴奋。”
达娜·安吉洛·怀特（Dana Angelo White）是位于康涅狄格州哈姆登的昆尼皮亚克大学的注册营养师和临床助理教授。她对研究结果进行了回顾，并说：“他们强调食物不仅仅只是味道和营养，还在于行为和感知。 ”
怀特解释说：“像“健康”，“清淡”或“不添加”之类的词仍经常与无趣的食物有关。她说，因此，更具创意的标签可能会解决这个问题。
怀特说：“即使采取最小的步骤来改善体验，也可能有助于美国人改善饮食。”
6月13日发表在《 JAMA Internal Medicine》杂志上的一封研究信中概述了这些发现。
