汽车排气，烧烤会生成以前未知的致突变化合物

在牛排上产生汽车尾气和烧烤痕迹的化学反应会产生以前未知的化合物，其致突变性是其母体化合物（已知致癌物）的数百倍。

俄勒冈州立大学化学与毒理学教授Staci Simonich和她的同事在《环境科学与技术》杂志上发表的文章指出，这些化合物的存在引起了人们对严重污染地区和某些饮食摄入对健康的影响。

西蒙尼奇说：“我们发现的某些化合物的致突变性比我们以前理解的要高得多，并且可能由于车辆或某些类型的食品对空气的严重污染而存在于环境中。”突变基因是可导致细胞DNA损伤的化学物质，继而可引起癌症。

西蒙尼奇说：“我们目前不知道可能存在什么水平，并将在继续研究中加以探讨。”

多环芳烃或PAH被认为是这些化学反应背后的母体化合物。PAH是几乎每种燃烧形式的自然结果，从壁炉中的木材燃烧到汽车发动机的内燃都是如此。

世界卫生组织的一个机构去年秋天报告说，它现在认为室外空气污染，尤其是颗粒物是致癌的。多环芳烃令人关注，因为它们是空气污染中发现的一种颗粒物。

多环芳烃令人担忧，因为众所周知其中许多都具有致癌性，例如苯并py。当PAH与氮相互作用并被“硝化”时，它们就成为NPAH，研究人员说，这更令人担忧。科学家们说，这些新发现的化合物都是迄今为止还未知的所有NPAH。

OSU在一份声明中写道：“这项研究发现，带有一个氮基团的NPAH的直接诱变能力比母体化合物增加了6至432倍。”“基于两个氮基的NPAHs的诱变能力可能高272至467倍。”

研究人员继续说，这些估计实际上可能低估了这些化合物的毒性。