嘴里可能对脂肪食品有第六感

有胖味的芽吗？

在这项发表在《临床研究杂志》上的研究中，研究人员确定了一种称为CD36的蛋白质（也称为脂肪酸转运蛋白FAT），它是小鼠和大鼠中脂肪传感器的首个候选药物。

首先，研究人员发现该蛋白质与舌头上的味蕾并排放置，这表明它可能发挥了相关作用。

其次，实验表明，与正常小鼠相比，在缺失了构成CD36基因的小鼠中，消除了对脂肪食物的自然偏好。没有该基因的小鼠无法区分脂肪溶液和非脂肪溶液，而具有该基因的小鼠则优先选择脂肪溶液。

最后，用脂肪中发现的脂肪酸刺激舌头上的CD36蛋白，会导致用于消化脂肪的胃分泌物增加。这在将正常小鼠与缺少CD36基因的小鼠进行比较的测试中很明显。

研究人员说，研究结果表明，这种脂肪感知系统的改变可能在人们食用多少脂肪食物和肥胖风险中起作用。