美国人仍在寻求盐瓶

钠摄入量研究

伯恩斯坦与哈佛大学营养学系系主任沃尔特·威利特(Walter Willett)博士一起回顾了1957年至2003年医学文献中发表的研究,以确定钠的摄入量是否下降。

他们发现美国人口的平均钠每天为3,712毫克-远高于各个组织根据年龄和健康因素建议的1,200至2,300毫克钠的范围。

为了得出该数字,研究人员首先估算了每人平均24小时尿钠排泄量-3,526毫克钠。然后,他们计算出95%的饮食钠摄入量是从尿中排出的,他们计算出平均饮食摄入量约为3,712毫克。

伯恩斯坦和威利特在报告中指出,组织建议对钠进行各种限制。医学研究所建议,年轻人每天1,500毫克,年龄在50至70岁之间的成年人每天1300毫克,71岁以上的成年人每天1200毫克。

“设定点”构想

麦卡伦说,新的评论支持人体具有钠的“设定点”的想法。他告诉WebMD:“盐的摄入量是人体和生理所真正设定的值。”

他说,虽然大多数人的钠摄入量波动-有一天高钠餐厅进餐,第二天有更多的沙拉和水果-甚至达到平衡。

他说,这项研究表明,在美国人口中发现高盐摄入量并不是食品工业的错,食品工业一直在努力降低盐含量。

他说,盐的摄入量“是生理设定的数字”。

但是,他说:“这并不是说某些人不应该紧密合作以减少盐的摄入量。第一名是[患有]心血管疾病和高血压的人。并非所有高血压患者都对盐敏感。它也将包括一些肾病患者。”

但是他不同意降低盐分的全面建议。他说:“这些笼统的建议并不安全。”

行业观点

弗吉尼亚州亚历山大盐市盐研究所科学研究副总裁Morton Satin审查了WebMD的报告。

在他对自己网站上的这项研究的回应中,他写了一个博客,他写道:“钠-高血压链接并不是它所想的!”

他告诉WebMD,“从健康的角度来看,减少盐分是没有道理的。”

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