健康教育网“ 5秒规则”-假定任何食品意外掉落在地上的城市民俗文化，只要它没有停留5秒钟就可以“安全”食用-可能背后蕴含着一些科学事实根据英国阿斯顿大学微生物学家的研究。
阿斯顿大学微生物学教授安东尼·希尔顿（Anthony Hilton）领导了这项研究，该研究是生物学课的一部分。
尽管该研究尚未发表在同行评审的期刊上，但其发现提供了一些有趣的思考依据。
希尔顿在一份声明中说：“我们的研究表明，出乎意料的是，绝大多数人都喜欢食用掉落的食物，而女性最有可能这样做。”“但是他们也更有可能遵循5秒规则，我们的研究表明，这不仅仅是一个古老的妻子的故事。”
为了对5秒规则进行检验，研究人员使用了两种常见的细菌：大肠埃希菌和金黄色葡萄球菌，并监测了其从多种地面转移到食品中的速度。
测试中包括地板，地毯，瓷砖和层压板，被测试的食品包括烤面包，面食，饼干和“粘性甜食”。
该研究证实，时间确实是细菌从地板表面转移到食品的重要因素。但是研究小组还发现，地板的类型也会影响细菌转移到食品中的速度。例如，地毯对快速细菌转移最有抵抗力。当与潮湿的食物接触时，光滑的表面（如瓷砖或层压板）在接触5秒钟以上后，细菌传播的最快。
希尔顿和他的团队得出的结论是，如果将食物放在地板上几秒钟，则掉落在地板上的食物将比如果放置更长的时间更不可能包含细菌。
“食用掉落在地板上的食物仍然有感染的风险，因为这在很大程度上取决于当时地板上存在哪些细菌；但是这项研究的发现将为那些使用五秒钟食物的人带来一些缓解。尽管达成了普遍共识，但这纯粹是一个神话，但统治了多年。
在与这项研究相关的一项调查中，有87％的人说他们会吃掉掉在地板上的食物。调查显示，半数以上在地板上吃东西的人是女性，而81％的女性在地板上吃东西或将要吃东西都采用5秒规则。
