健康教育网2019年4月24日，星期三（HealthDay News）-如果您正在注意自己的体重，则可能知道避免吃含糖和高脂肪的食物。但是防腐剂呢？
一项早期研究表明，食用广泛用于面包，烘焙食品和奶酪的防腐剂可能会引发与肥胖和糖尿病有关的代谢反应。
该添加剂称为丙酸酯，实际上是肠道中产生的天然脂肪酸。在加工食品中用作添加剂时，它有助于防止发霉。
但是在这项新研究中，研究人员发现，给小鼠喂食低剂量的丙酸酯会逐渐引起体重增加和对激素胰岛素的抵抗-胰岛素在人类中是2型糖尿病的先兆。
当研究人员给健康成年人服用单剂量的丙酸酯时，它刺激了血糖升高激素的释放，进而刺激了胰岛素的增加。
哈佛大学公共卫生学院教授，高级研究员Gokhan Hotamisligil博士说，这些都不能证明含丙酸的食物会增加体重增加和糖尿病的几率。
他强调说：“重点不是说这种添加剂是“坏的”。
相反，霍塔米斯吉尔说，他的团队对了解人们在饮食中摄入的各种“分子”的影响（好还是坏）感兴趣。
他说：“对于我们通过食物放入体内的许多东西，缺乏科学依据。”“只不过是一个例子。”
不过，霍塔米斯吉尔说，这些发现确实提出了一个重要的问题：“人类长期食用丙酸盐会导致肥胖和糖尿病吗？”
当涉及加工食品时，通常会关注诸如添加糖，钠和反式脂肪等成分。但是，根据美国食品和药物管理局的说法，还有许多添加剂“通常被认为是安全的”。
据Hotamisligil称，尽管处于“ GRAS”状态，但对于这些食品添加剂如何影响新陈代谢通常知之甚少。
Emily Gallagher博士是纽约西奈山伊坎医学院内分泌学的助理教授。
她同意深入研究食品添加剂的潜在代谢作用是很重要的。
参与研究的加拉格尔说：“人们可能会看食物标签，并认为他们正在做出健康的选择。”“但是，据我们所知，食品中极少量的某些添加剂可能会导致有害的新陈代谢作用。”
话虽如此，但根据加拉格尔所说，将手指对准丙酸为时尚早。
她称这些早期发现为“发人深省的”，但她说需要长期研究才能更好地了解该添加剂对健康的影响。
对于研究的动物部分，研究人员给小鼠水中添加了丙酸。立即产生的作用包括增加三种激素，这些激素刺激肝脏产生葡萄糖（糖）。随着时间的流逝，长期与添加剂接触会导致小鼠体重增加，并对激素胰岛素产生抵抗力，这有助于降低血糖水平。
该研究的人体部分包括14名健康人，每餐均服用丙酸盐或安慰剂。与安慰剂餐相比，该添加剂引起的荷尔蒙反应与小鼠相同，并且血液中胰岛素激增。
随着时间的推移，这些影响是否会损害人们的健康尚不得而知。
加拉格尔指出，包括整体饮食和运动在内的许多因素都会影响肥胖和糖尿病的风险。
她说，目前，这些发现支持了一般性建议，即我们应限制加工食品，而应使用更健康的整体食品。
Hotamisligil同意。他说：“我不是说，如果你不吃丙酸的话，你将永远活着。”“但是这些都是我们应该限制的食物类型。”
研究结果于4月24日在线发表在《科学转化医学》上。
