大麦有助于降低胆固醇

LDL（“不良”）胆固醇水平也下降。低，中和高β-葡聚糖水平的饮食分别将LDL胆固醇降低了8％，13.8％和17.4％。

β-葡聚糖水平中等或高的饮食中总胆固醇和LDL胆固醇水平的改善最大。研究人员说：“在健康饮食中添加大麦可以有效降低男女的总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇。”

最大的困扰是食物过多，受试者饭后感觉很饱。大麦饮食对胃胀气和肠胃气胀的投诉增加，其中最关注的问题是β-葡聚糖水平最高的饮食。

大麦受不了吗？开始这项研究的美国心脏协会饮食略微降低了胆固醇水平，使LDL胆固醇降低了近4％。那比大麦的结果要少，但是仍然是一种进步。

研究表明，其他谷物，例如燕麦，也可能有帮助。通常，专家们建议将全谷物比加工，精制或“即食”谷物更具有最大的营养价值。