研究人员说，蘑菇可帮助控制血糖水平

一项新研究表明，蘑菇有助于控制血糖水平。

先前的研究表明，蘑菇具有多种健康益处。布法罗大学的最新研究发现，蘑菇有助于控制健康参与者（尤其是女性）中的葡萄糖水平。

“我们的研究结果表明食用蘑菇可以调节血糖水平，”研究作者之一的UB公共卫生与健康专业学院运动与营养科学系副教授Peter Horvath博士说。 anews发布。“仅此一项，对那些想减肥并且想长时间运动的人可能会有所帮助。”

该研究包括年龄在19至28岁之间的8名男性和10名女性。参与者的血糖和脂肪水平正常。

该研究是一项交叉研究。每个参与者花了两周时间完成了三个修改后的口服葡萄糖耐量测试（OGTT）。给受试者提供三种饮料之一：仅葡萄糖水（G），葡萄糖加蘑菇（MG）或蘑菇加调味水。

研究人员发现，G和MG均可导致血糖水平升高。但是，男人和女人对MG饮料的反应不同。男性在喝酒后30分钟内血糖水平升高，而女性则在60至120分钟内血糖水平升高。

蘑菇和葡萄糖的结合导致女性的胰岛素水平逐渐下降，而男性则没有。

研究人员发现，食用蘑菇加葡萄糖还有助于减少反弹性低血糖症。在这种情况下，人食用高血糖指数的食物后血糖水平会下降。患有低血糖症的人会想吃高能量的食物，例如甜食。在本研究中的研究人员说，蘑菇也许能够遏制多食的趋势，因此有助于减少食物摄入。

该研究发表在《美国实验生物学联合会杂志》上。