健康教育网AHA建议将总脂肪摄入限制为卡路里的30％或更少，而饱和脂肪限制为小于10％。美国超过90％的成年人报告所食用的食物中含有脂肪替代品，而且国家调查显示，美国人的脂肪摄入量减少了，平均比1950年代少了将近10％。
但是他们也更有可能比他们应有的体重更大。疾病预防控制中心（CDC）最近警告说，在过去的二十年中，肥胖症的发病率翻了一番，达到流行病的水平。三分之一的美国人体重过重，四分之一的人被认为肥胖。
美国人的平均腰围扩大与低脂产品的激增同时发生，以及健康组织限制所有脂肪的早期建议，这一事实并未在Barbara Howard博士身上消失。AHA营养委员会主席霍华德（Howard）承认人们可能会感到困惑，因为有关脂肪摄入的信息在过去几年中发生了变化。
她告诉WebMD：“我们最初有充分的理由发布低脂信息。”“我们知道饱和脂肪是有害的，我们认为这些是人们会切掉的脂肪。问题是他们削减了所有脂肪-好的和坏的。但是它们还没有减少卡路里，并且其中的一部分已经变得很大。
鲑鱼和低芥酸菜籽油等富含omega-3脂肪酸的食物已被证明可以改善胆固醇水平。橄榄油和大多数坚果中的橄榄油也对心脏健康有益。霍华德说，切出高脂食物并用水果，蔬菜，全谷类，瘦肉和鱼代替的人确实会减轻体重。
她说：“加工的低脂食品占有一席之地，但是人们需要理解卡路里确实很重要，而且份量至关重要。”
