健康教育网大鼠提供人类没有的证据
儿童医院肥胖计划主任，医学博士David S. Ludwig说：“已有近100项研究表明，低血糖饮食的有益作用，但美国没有任何健康组织正式认可它们的作用。”在波士顿。“那是因为这些研究经常受到批评，因为很难将食品中的胃肠道指数的影响与与之伴随的其他事物（如纤维）分开。您不能让人类一年禁闭，控制饮食。
但是您可以使用笼中的啮齿动物来做到这一点，因此他的团队给两组大鼠和小鼠喂食了食物-它们的重量在研究开始时都是相同的-几乎由70％的碳水化合物组成，除了一种方法外，其他所有方法都相同。
路德维希说：“它们消耗的蛋白质，脂肪，碳水化合物和纤维的数量完全相同，而我们通过以保持体重不变的方式喂养它们，甚至走得更远。”“他们唯一的区别是他们接受的[碳水化合物]的类型，即低或高血糖指数。”
处理方式：问题根源？
这对您意味着什么？
从科学上讲，这表明低GI饮食计划可能是一个人的体内脂肪和肌肉量及其患糖尿病风险的一个因素。吃低GI的碳水化合物不仅可以预防肥胖，而且可以治疗肥胖相关的问题。路德维希（Ludwig）正在招募低GI饮食的人体研究，以证实这些啮齿动物的发现。
路德维希说，但是它也增加了更多的证据表明碳水化合物不一定是敌人，因此应该将其作为健康饮食的一部分。“尽管实际上有些脂肪非常健康，却以为所有脂肪都是不好的，这太简单了，以为所有碳水化合物都不健康，这太简单了。”
关键是要吃那些低血糖指数的人-通常是那些加工程度最低的人。路德维希说，无需使用网络图表来计算您的GI指数。取而代之的是，只要遵循经常进食的建议，即尽可能“全面”进食。
对高碳水化合物的高度赞扬
他告诉WebMD：“建议很简单。”“我们希望人们拥有丰富的水果，蔬菜，豆类和坚果。他们不应该限制碳水化合物，而只是减少精制糖和浓缩糖的消耗。意大利面很好，血糖指数低，就像许多其他限制低碳水化合物饮食的食物一样。”
他引用了备受争议的地中海饮食，其中富含健康的脂肪和完整的低GI碳水化合物，这是一个极好的饮食计划-“营养丰富，美味，多样化，灵活，并且摆脱了极端营养”。路德维希（Ludwig）的研究紧随本月初塔夫茨大学（Tufts University）进行的一项研究，该研究表明，通过食用以未加工食品为主的高碳水化合物饮食可以避免中年传播。
“现在，每个人都在谈论碳水化合物的计数，许多人认为碳水化合物是大敌。”该学院的让·梅尔·美国农业部衰老人类营养研究中心的负责人凯瑟琳·塔克说。“但是事实很简单：正是您所吃的碳水化合物的类型有所不同。您需要多吃全食而少吃精制食品。”
