疫情之下如何实现自救之——龙厂长老火锅篇

龙厂长老火锅是新兴起的一个品牌,作为市井火锅系列里的扛把子,店铺被有着几十年火锅经验的人运营着,曾多次上过美食排行榜,2020年受新冠肺炎的影响,无疑是给餐饮行业打了个措手不及,短时期内国内的需求和生产都受到了下降,投资、消费、出口均受到影响,其中在餐饮、旅游、电影、线下的教育培训等行业得情况非常惨烈,我们一起来看看龙厂长老火锅是如何实现自救的。

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春节期间,龙厂长老火锅并没有停止堂食营业一直坚守在岗位上,大家都回家过年了,街边人员熙熙攘攘,寒风凛冽,丝毫没有影响到龙厂长老火锅里面的工作人员的心情,还是和往常一样依旧热情服务的很周到,但是这场疫情打破了他们的规律,也给所有餐饮行业带来了巨大的危机和损失。据资料显示受损行业里电影+餐饮+旅游行业预计直接损失已达到了1万亿元,占2019年Q1 GDP的4.6%,且预计这次疫情会降低年度GDP增速2%左右。

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由于之前没有做过火锅外卖这一块,所以当得知不能来店里吃饭换成外卖的时候,大家内心有一丝的惊慌,这一块不熟悉不了解也不知道应该如何去做,

对此店铺运营人员当即马上做出抉择,我们也不能“等、靠、要”,我们要自救!现在关店的损失是最小,也是最容易的。关店意味着员工就要回家,路上的安全怎么办,这不是给社会添乱吗?因此,我们选择了正常营业,做好员工管控的防御工作,每天测量体温,将员工身体状况上记录好,安顿好吃、住、行,以及让工作人员对店铺进行全面消毒,同时戴好口罩,再继续准备打包用的物料,重新准备菜品并安排如何打包,马上入驻线上外卖接单,外卖骑手来店铺一样进行消毒和测体温,持续几天后终于习惯了这种方式,渐渐地,一个60平米的小店铺,日营业额能达到一万多元了,外卖也成了五星好评店,所以面对这次疫情当即作出的选择还是非常成功的,同时也将改变龙厂长老火锅的模式,不在基于传统堂食方式,也增加外卖订单,让大家在家也能吃到了龙厂长老火锅,解决了不出门想吃火锅的想法,也不用担心卫生没有做好,每天都是记录的很详细明了,最苦的就是这几年刚创业的餐饮公司,刚处在上升期,又是公司化运作,中后台管理成本比较大,又没什么现金储备,融资没那么容易,这么硬挺遇上疫情,只能祈求保佑了。但是面对难题大家不要惊慌,也不要退缩,认真做好自己该做的,总会看到黎明的。

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如果用一句话总结就是:我虽水深火热,但必奋不顾身。疫情无情,人间有情。先不想这么多,把事情做在前面,没准会出现商机。

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